ケチャップ

自家製ケチャップは香味野菜スパイスをじっくりじっくり炒めます。この炒めっぷりで全てが決まる
野菜それぞれで厚さ、向きを決めます
油脂を使ってゆっくりゆっくり炒めます。この時塩を、加えて野菜の水分を借りてじっくりじっくり。
これをピュレにしてなめらかに。

野菜屋カフェ ヴェルデ

野菜屋カフェ・ヴェルデは、 野菜が主役のイタリアン。 その野菜は農家さんから直接仕入れたものや 自社農園で自分達で作ったもの。 主に有機栽培で作られた野菜を 中心に使用しています。

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