食品ロス削減

食品ロス削減を語る料理人が、その先に見たいものはなんだろうと考えた。
難しい事はよくわからんが、食材を簡単に捨てない、なにかに使おうの根性を、食に関わる人達に広めたい。一般の方々にもお伝えできる場所を、作りたい。ワークショップなのか、他の方法なのかはわからんが。

野菜屋カフェ ヴェルデ

野菜屋カフェ・ヴェルデは、 野菜が主役のイタリアン。 その野菜は農家さんから直接仕入れたものや 自社農園で自分達で作ったもの。 主に有機栽培で作られた野菜を 中心に使用しています。

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