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亘理 結城果樹園 さんの規格外の小玉のりんごのタルトタタン。小さいだけで味は美味しい。そんなりんごを主役にする為に私は調理場に立ちます。なんちゃって。
タルトタタンは何度か作ってきたものだが、実に、難しいりんごそのものの水分、ソテーのときの火入れかげん、様々な重要ポイントがあり、いつ作っても色々な仕上がり具合。いつもこんな感じでふわっと作っています。
明日からランチデザートでご用意します。
そういえば、荒町でやっているとき、結城果樹園さんとのコラボイベントで、旬じゃないりんごの、楽しみ方という、訳わかんないんタイトルのイベントをしたことあったなあ。またやりたいな、旬じゃない系のイベント。

くるみとピスタチオいり

野菜屋カフェ　ヴェルデ

野菜屋カフェ・ヴェルデは、 野菜が主役のイタリアン。 その野菜は農家さんから直接仕入れたものや 自社農園で自分達で作ったもの。 主に有機栽培で作られた野菜を 中心に使用しています。

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