この季節になりました
野菜屋カフェヴェルデです。
今日は北海道から蝦夷鹿が届きました。
その蝦夷鹿を解体しました。
うちのスタッフで料理の修行に来ている高橋と
以前同じ釜の飯を食べてたなるが来て勉強しに来ました。
写真奥に写っているいかつい男が、なる。
まな板の上の鹿肉にメンチ切っています。怖いです。その鹿にドスを差し込みバラバラにしているではありませんか。生き物を頂くことに感謝をしながら
丁寧にナイフを進めます。
この時期にしかお目見えしない野生の動物、
美味しく頂かせていただきます。
野菜屋カフェ ヴェルデ
野菜屋カフェ・ヴェルデは、 野菜が主役のイタリアン。 その野菜は農家さんから直接仕入れたものや 自社農園で自分達で作ったもの。 主に有機栽培で作られた野菜を 中心に使用しています。
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