冬の限定スイーツ
ベリーのフォンダンショコラ
野菜屋カフェヴェルデです。
ガナッシュにラズベリーのピュレを
入れて甘酸っぱく。
私がフォンダンショコラを作る時は
中から溶け出すショコラクリームの量を抑えめにします。
どろりと出てくるくらいにしてしまうと
重すぎてしつこくなるとおもうので、
フォークで切った時にジュワッと滲む程度に。
うちはあくまでお食事メインにしたいので
デザートの甘味は抑えて仕上げます。
野菜屋カフェ ヴェルデ
野菜屋カフェ・ヴェルデは、 野菜が主役のイタリアン。 その野菜は農家さんから直接仕入れたものや 自社農園で自分達で作ったもの。 主に有機栽培で作られた野菜を 中心に使用しています。
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