密やかな楽しみが

野菜屋カフェヴェルデです。玉ねぎは今までは、国産のLサイズとしていましたが、今回から淡路島の2Lサイズに変更。淡路島の玉ねぎは言わずと知れたブランド玉ねぎ。みずみずしさと香りが良いとにんしきしており。うちの野菜料理のひとつ、とろける玉ねぎは皮付きのまま営業中300度まであがっているピッツァオーブンを閉店後にオーブンにいれて、翌朝まで、ゆーっくり焼いていきます。玉ねぎの水分を閉じ込めながら火を入れるとトロトロにジューシーになります。それをこの淡路島の玉ねぎでやってみたかったのです。定番料理を進化させるワクワク。