果物の皮のピクルス
野菜屋カフェヴェルデです。今日はスタッフがスイカを仕入れてきた。
大玉スイカ。果肉は、きゅうりと合わせて冷製スープに。
スイカの果肉と、きゅうりをミキサーにりんごジュース、
はちみつ、レモン汁、塩オリーブ油をいれ、撹拌するだけ。
ランチで出してます。皮がなんだかもったいない。
ゴミを出してはならん！
スイカの表皮を削って塩揉みしておく。一昼夜ねかせます。
そこに、甘酢を沸騰手前までかねつしたものを、投入。
1日放置でできあがり。食感がいい。
野菜屋カフェ ヴェルデ
野菜屋カフェ・ヴェルデは、 野菜が主役のイタリアン。 その野菜は農家さんから直接仕入れたものや 自社農園で自分達で作ったもの。 主に有機栽培で作られた野菜を 中心に使用しています。
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